Velouté de chou-fleur, pleurottes et oeufs mollets
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Je suis complètement fan des pleurottes cuites au four. Elles apportent de l'umami et une chouette texture à mon velouté.
Préparation
11 min
Cuisson
30 min
Total
41 min
Portions
4 pers.
Budget
Économique
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Instructions
Étape 1
Préchauffe le four à 180 et fais bouillir l’eau à la bouilloire électrique (ça fait gagner du temps, si tu n’en as pas, mets de l’eau froide et prolonge la cuisson de 5 minutes).
Étape 2
Retire le pied des pleurotes. Déchire les pleurotes et leurs pieds s’ils sont gros du haut vers le bas. Ça va te faire des languettes de +/- 1 cm de large.
Étape 3
Dans un plat type Pyrex, mélange 3 cs d’huile d’olive avec 1 cc de curcuma en poudre, 1 cc de paprika fumé et 1 pincée de sel. Mélange les pleurotes dans cette huile parfumée et enfourne pour 25 à 30 minutes. Il faut que les pleurotes soient bien cuites, voir un peu grillés.
Étape 4
Pendant que les pleurotes cuisent, prépare le velouté. Mets l’oignon, la gousse d’ail et 1 filet d’huile d’olive dans le bol : 5sec/vit5. Racle les bords et cuits 3min/98/vit1.
Étape 5
Ajoute les fleurons de chou-fleur, mixe 5sec/vit5. Ajoute 1 cs de bouillon maison et verse 500 gr d’eau bouillante : cuis 10min/98/vit1 et ensuite mixe 30sec/vit10 (ajoute de l’eau en fonction de la consistance souhaitée), réserve au chaud et cuits les œufs mollets.
Étape 6
Pour les œufs mollets, plusieurs possibilités avec le Thermomix :TM7 : utilise la fonction cuisson des œufs.
Étape 7
Pour passer à table, verse 2 louches de soupe dans chaque assiette, ajoute quelques pleurotes et l’œufs mollet. Décore avec un peu de thym et/ou une pincée de paprika fumé ou avec ce que tu as sous la main! Pour les plus gourmands, propose des croûtons!
Astuces
- • Pour une version plus gourmande, remplace l’eau par du bouillon de poule!
- • Pour la cuisson des oeufs, j’ai un cuiseur à œuf qui se met dans le bol! C’est génial parce que j’ai alors des œufs mollets sans la coquille que je peux assaisonner comme je veux avant la cuisson, quasi comme un œuf poché (que je n’arrive pas à faire convenablement d’ailleurs 😂). Il existe différents modèles, 4 à 6 œufs. Verser 500 gr d’eau et cuisson 11 minutes si les œufs sortent du frigo. Les miens étaient à température ambiante, j’ai mis 9min30. Le pied, c’est qu’il ne faut plus les écaler!
Infos pratiques
Matériel
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