Aubergines et pois chiches aux épices, couscous de blé ancien

4 personnes

Couscous :

140 gr de couscous

2 cs d’huile d’olive

1 cc de bouillon de légumes maison ou 1 cube

200 gr d’eau

Verser 200 gr d’eau dans le bol. Fonction bouilloire 100°C.

Dans un petit saladier mélanger tous les ingrédients sauf l’eau. Quand l’eau est chaude, la verser sur le couscous, mélanger et attendre 7 minutes qu’il gonfle. C’est prêt.

2 aubergines 400 gr en cubes

1/2 cc de sel

2 cs d'huile d'olive vierge extra

1 cs d’origan séché

1 oignon (100 gr) ou 100 gr de poireau

2 gousses d'ail (facultatif)

2 cc de gingembre frais épluché et râpé

1 cc de circula en poudre

1 cc de garam masala en poudre

1/4 cc de piment d’Espelette

1 cs de fécule de pomme de terre

30 g de concentré de tomate

200 g d’eau + 1 cs de bouillon de légumes maison (ou 1 cube)

1 boîte de pois chiches en conserve (400 gr) égouttés et rincés

140 g de yogourt nature

Poivre

Coriandre et oignon ciboule pour décorer

1. Préchauffer le four à 175°C. Placer un plat à four sur le couvercle du bol de mixage, peser les aubergines, saupoudrer de ¼ de cuillère à thé de sel, de 15 g d'huile d'olive et d'origan et cuire au four pendant 20 minutes (175°C/350°F).

2. Placer les oignons, l'ail, le gingembre et 30 g d'huile d'olive dans le bol et hacher 5sec/vit5. Cuire 6 min/120°C/vitesse 1.

3. Ajouter ½ cc de sel, le curcuma, le garam masala, le piment et la fécule, le concentré de tomates et le bouillon de légumes et faire cuire 5 min/100°C/sens invers/vitesse 1.

4. Ajouter les aubergines cuites , les pois chiches, le yogourt et le poivre noir, bien mélanger à l'aide d'une spatule et cuire 5 min/100°C/sens inverse/vitesse cuiller

5. Transférer dans plat avec le couscous et décorer de coriandre fraîche et d’oignons ciboule. Servir immédiatement.

S’il manque du sel, ajoutez un peu de tamari! C’est trop bon !!!