Aubergines et pois chiches aux épices, couscous de blé ancien

Le couscous : dans un petit saladier mélanger tous les ingrédients sauf l’eau. Quand l’eau est chaude, la verser sur le couscous, mélanger et attendre 7 minutes qu’il gonfle. C’est prêt.

Préchauffer le four à 175°C. Placer un plat à four sur le couvercle du bol de mixage, peser les aubergines, saupoudrer de ¼ de cuillère à thé de sel, de 15 gr d'huile d'olive et d'origan et cuire au four pendant 20 minutes (175°C/350°F).

Placer les oignons, l'ail, le gingembre et 30 gr d'huile d'olive dans le bol et hacher 5sec/vit5. Cuire 6 min/120°C/vit1.

Ajouter ½ cc de sel, le curcuma, le garam masala, le piment et la fécule, le concentré de tomates et le bouillon de légumes et faire cuire 5 min/100°C/sens invers/vitesse 1.

Ajouter les aubergines cuites , les pois chiches, le yogourt et le poivre noir, bien mélanger à l'aide d'une spatule et cuire 5 min/100°C/sens inverse/vitesse cuiller

Transférer dans le plat avec le couscous et décorer de coriandre fraîche et d’oignons ciboule. Servir immédiatement. S’il manque du sel, ajoutez un peu de tamari! C’est trop bon !!!