Tartare de Bar
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Mis à jour le
Une entrée sucrée salée! La nectarine apporte une douceur d'été à ce tartare.
Préparation
15 min
Total
15 min
Portions
4 pers.
Budget
Intermédiaire
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Instructions
Étape 1
Mettez les morceaux de bar dans le bol et hachez 4sec/vit4,5. Transvasez dans un saladier et réservez au frais. Rincez le bol.
Étape 2
Zestez, pressez le citron jaune et réservez.
Étape 3
Mettez le gingembre et la coriandre dans le bol, puis mixez 3sec/vit7. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.
Étape 4
Ajoutez l’oignon rouge coupé en deux et hachez 5sec/vit5.
Étape 5
Ajoutez la nectarine coupée en huit et mixez 2sec/vit5.
Étape 6
Ajoutez le bar haché, le sel, les baies roses, le jus et zeste de citron, l'huile d'olive et le vinaigre de riz, puis mélangez 30sec/sens inverse/vit2. Dressez 4 assiettes à l’aide d'un emporte-pièce (Ø 8 cm) et servez frais, sur un lit de roquette par exemple.
Infos pratiques
Matériel
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