Salade tiède aux choux de bruxelles, sauce anchoix-citron

1. Préchauffer le four à 220°.

2. Parer les choux de Bruxelles (retirer les feuilles extérieures et couper la base), les couper en deux et les mélanger dans un Pyrex avec 3 cs d'huile d'olive.

3. Déposer les noisettes sur une plaque du four.

C'est mieux de les couper en deux et de les cuire 10 minutes

4. Enfourner les choux de Bruxelles pour 18 minutes. Après 8 minutes, enfourner les noisettes dans le haut du four pour les 10 minutes restantes.

5. Laisser tout tiédir.

6. Frotter les noisettes pour les débarrasser de leurs pellicules, les mettre dans le bol et concasser : 3sec/vit6. Réserver.

7. Préparer la sauce : mettre le parmesan dans le bol : 10sec/vit10. Y ajouter tous les ingrédients : 10sec/vit6. Ajouter le zeste et mélanger 5sec/vit3.

8. Mettre la mâche dans un plat, déposer les choux de Bruxelles par dessus, verser la sauce et parsemer de noisettes et de copeaux de parmesan. Mélanger, goûter et saler si nécessaire (les anchois apportent déjà beaucoup de sel).

Ajouter des croûtons maison, c'est hyper gourmand

Pour une version terre-mer, ajoutez 120 gr de lardons fumés en allumettes à cuire avec les choux!

Truc et astuces : profitez-en pour torréfier plus de noisettes, elles sont si délicieuses.

Si vous n'aimez vraiment pas les choux de Bruxelles, préparez uniquement la sauce! Elle accompagnera des poireaux avec du riz, des pâtes aux brocolisou une salade "César".