Boulettes de haché au panais, écrasé de pommes de terre et carottes, sauce verte

1. Préchauffer le four à 180° et tapisser une plaque du four d'un papier sulfurisé.

2. Peler et râper finement le panais. Mélanger tous les ingrédients des boulettes et en façonner une quinzaine de 4 cm de diamètre. Les placer sur la plaque du four et enfourner pour 25 minutes.

3. Pendant ce temps peler les pommes de terre et les carottes. Les couper en rondelles de 1 à 2 cm et les cuire 20 minutes à la vapeur.

4. Pendant ce temps, Mixer finement tous les ingrédients de la sauce verte à l'aide d'un blender.

5. Napper de sauce le centre de l'assiette, y ajouter l'écrasé de pommes de terre sous forme de quenelle et deux ou trois boulettes.