Salade de printemps aux asperges vertes, fraises et petits pois accompagnée d’une tuile au parmesan
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Associer l'asperge et la fraise, c'est un grand moment du printemps! La saison est courte, profitons-en!
Préparation
15 min
Cuisson
12 min
Total
27 min
Portions
4 pers.
Budget
Intermédiaire
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Instructions
Étape 1
Tuiles au parmesan: 100 gr parmesan râpé (10sec/vit10). Four à 250°C. Tapisser la plaque du four d’un papier sulfurisé ou d’un silpat. A l’aide d’une cuiller à café, déposer des petits disques de parmesan râpé et les espacer de 3 cm. Enfourner 4 à 6 minutes. Les sortir du four, attendre 1 minute et les placer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir.
Étape 2
Retirer le bout fibreux des asperges (en les cassant). Les cuire 7 minutes à la vapeur.
Étape 3
Immerger les petits pois dans de l’eau chaude pour les décongeler et les ajouter aux asperges pour les deux dernières minutes de cuisson.
Étape 4
Équeuter les fraises et les couper en tranches.
Étape 5
Déposer les asperges sur les assiettes, ajouter joliment les petits pois, la roquette et les fraises.
Étape 6
Mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement et le verser sur les assiettes. Déposer un cracker sur chaque assiettes et parsemer d’amandes grillées et de graines germées.
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