Salade de printemps aux asperges vertes, fraises et petits pois accompagnée d’une tuile au parmesan
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Salade de printemps aux asperges vertes, fraises et petits pois accompagnée d’une tuile au parmesan est une recette dessert simple et equilibree, avec des ingredients clairs et des etapes faciles a suivre.
Portions
4 pers.
Instructions
Étape 1
Tuiles au parmesan
Étape 2
100 gr parmesan râpé (10sec/vit10)
Étape 3
Four à 250°C. Tapisser la plaque du four d’un papier sulfurisé ou d’un silpat.
Étape 4
A l’aide d’une cuiller à café, déposer des petits disques de parmesan râpé et les espacer de 3 cm.
Étape 5
Enfourner 4 à 6 minutes.
Étape 6
Les sortir du four, attendre 1 minute et les placer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir.
Étape 7
La salade :
Étape 8
8 asperges
Étape 9
12 fraises
Étape 10
8 cs de petits pois surgelés
Étape 11
4 poignées de roquette
Étape 12
Assaisonnement :
Étape 13
2 cs d’estragon
Étape 14
4 cs de ciboulette ciselée
Étape 15
8 cs d’huile d’olive
Étape 16
4 cs de vinaigre balsamique
Étape 17
1 cs de tamari (facultatif)
Étape 18
Sel et poivre
Étape 19
Retirer le bout fibreux des asperges (en les cassant).
Étape 20
Les cuire 7 minutes à la vapeur.
Étape 21
Immerger les petits pois dans de l’eau chaude pour les décongeler et les ajouter aux asperges pour les deux dernières minutes de cuisson.
Étape 22
Équeuter les fraises et les couper en tranches.
Étape 23
Déposer les asperges sur les assiettes, ajouter joliment les petits pois, la roquette et les fraises.
Étape 24
Mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement et le verser sur les assiettes. Déposer un cracker sur chaque assiettes et parsemer d’amandes grillées et de graines germées.
Étape 25
L’idée est de vous apprendre la base d’une vinaigrette et ses variantes et de parler des 5 saveurs pour bien équilibrer une préparation.
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