Salade d'hiver à la vinaigrette aux myrtilles

Une salade tout en couleur!! Riche en polyphénols pour chouchouter notre microbiote!!

Mixer tous les ingrédients de la vinaigrette : 10sec/vit10. Réserver.

Émincer la scarole, l'oignon rouge et le chou rouge. Mettre le tout dans un saladier.

Réaliser des lamelles de betterave à l'aide d'un économe (ou à l'aide du découpe légumes TM). Ajouter dans le saladier.

Ajouter les lentilles.

Prélever le zeste de l'orange et réserver dans la vinaigrette.

Peler l'orange à vif et la couper en fines rondelles. Les répartir joliment sur la salade. Ajouter la fêta coupée en cubes.

Verser la vinaigrette, décorer avec un peu de graines de sésame toastée.

Je suis fan de la scarole! Je ne résiste pas devant cette salade d'hiver croquante et un peu amer.

Concernant les lentilles, vous savez probablement que j'en ai toujours un stock dans mon congélateur.

Mode d'emploi pour en avoir en réserve :

Je trempe pendant 8 à 12h 200 gr de lentilles dans 3 fois leur volume en eau (je fais ça en général le vendredi soir). Ensuite, il faut les égoutter le lendemain et les laisser à température ambiante. Il faut les rincer matin et soir. Au bout de 24h, elles commencent à germer. C'est en général le dimanche pour moi! Alors je les cuits à la vapeur pendant 7min30. Je les laisse refroidir et les stocke dans de petits contenants que je mets au congélateur. Hyper pratique!!