Riz croustillant aux haricots et asperges avec sa burrata
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Riz croustillant aux haricots et asperges avec sa burrata est une recette plat principal simple et equilibree, avec des ingredients clairs et des etapes faciles a suivre.
Portions
4 pers.
Instructions
Étape 1
Verser 1000 gr d’eau dans le bol et placer le panier. Y verser 250 gr de riz basmati.
Étape 2
Retirer les bouts fibreux des asperges et réserver les pointes.
Étape 3
Fermer le bol et placer le varoma avec les haricots, ensuite le plateau avec les asperges vertes (sans les pointes).
Étape 4
Programmer : 17min/varoma/vit2
Étape 5
Vous pouvez préparer la première partie à l’avance. Super pour batchcooking!
Étape 6
20 minutes avant le repas : préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir une plaque du four avec un silpad ou un papier cuisson. Y étaler le riz. Assaisonner le riz de 2 cs d’huile d’olive mélangée avec 1/2 cc de piment d’Espelette. Mélanger les pointes d’asperge avec 1 cs d’huile d’olive et les déposer sur le riz. Saler le tout et enfourner pour 15 minutes. Le riz doit être croustillant mais pas brûlé ! (J’ai mis le grill à la fin pour aller plus vite 😉).
Étape 7
Pendant ce temps, préparer la sauce aux herbes (elle peut aussi être faite à l’avance). 4 poignées d’herbes du potager hachées (ici, estragon, persil et coriandre), 8 cs d’huile d’olive, 3 cs de vinaigre de cidre, sel et poivre!
Étape 8
Quand votre riz est croustillant, déposer 2-3 cs de riz par assiette, ajouter les haricots et asperges, ensuite 1/2 burrata par personne et terminer par 1 à 2 cs de sauce aux herbes et les pointes d’asperges !
Étape 9
On s’est régalé !
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