Riz croustillant aux haricots et asperges avec sa burrata

Verser 1000 gr d’eau dans le bol et placer le panier. Y verser 250 gr de riz basmati.

Retirer les bouts fibreux des asperges et réserver les pointes.

Fermer le bol et placer le varoma avec les haricots, ensuite le plateau avec les asperges vertes (sans les pointes).

Programmer : 17min/varoma/vit2

20 minutes avant le repas : préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir une plaque du four avec un silpad ou un papier cuisson. Y étaler le riz. Assaisonner le riz de 2 cs d’huile d’olive mélangée avec 1/2 cc de piment d’Espelette. Mélanger les pointes d’asperge avec 1 cs d’huile d’olive et les déposer sur le riz. Saler le tout et enfourner pour 15 minutes. Le riz doit être croustillant mais pas brûlé ! (J’ai mis le grill à la fin pour aller plus vite 😉).

Pendant ce temps, préparer la sauce aux herbes (elle peut aussi être faite à l’avance). 4 poignées d’herbes du potager hachées (ici, estragon, persil et coriandre), 8 cs d’huile d’olive, 3 cs de vinaigre de cidre, sel et poivre!

Quand votre riz est croustillant, déposer 2-3 cs de riz par assiette, ajouter les haricots et asperges, ensuite 1/2 burrata par personne et terminer par 1 à 2 cs de sauce aux herbes et les pointes d’asperges !