Riz aux asperges et petits pois, sauce au curcuma et une touche d'estragon

Effeuiller les branches d'estragon et les mettre dans le bol : 3sec/vit7. Ajouter 50 gr d'amandes, mixer 3sec/vit5, ajouter la moitié du zeste et mélanger 6sec/vit3. Réserver.

Mettre le parmesan coupé en morceaux dans le bol : 10sec/vit10. Ajouter les 6 jaunes d'oeufs, 60 gr d'huile d'olive, 60 gr d'eau, 1 pointe de curcuma, du sel et du poivre. Mixer 10sec/vit10. Réserver.

Verser 750 gr d'eau dans le bol, ajouter 1 cc de sel. Placer la panier et y peser 200 gr de riz. Cuire 10min/varoma/vit1.

Pendant ce temps, mettez les petits pois dans de l'eau chaude pour qu'ils dégèlent. Retirer les bouts fibreux des asperges et les couper en tronçons. Déposer les têtes d'asperge sur le plateau et le reste dans le varoma.

A la sonnerie, placer le varoma avec son plateau et ajouter les petits pois égouttés sur le plateau. prolonger la cuisson 7min/varoma/vit1.

Disposer le riz sur les assiettes, ajouter les asperges et les petits pois. Verser la sauce et parsemer du mélange amande-estragon-citron.