Risotto parmesan, olives et zestes de citron
Tellement facile au Thermomix
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Mis à jour le
Le petit côté acide du citron et salé de l'olive font des merveilles avec ce riz si onctueux!
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Total
45 min
Portions
4 pers.
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Instructions
Étape 1
Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Étape 2
Mettre l’échalote dans le bol : 5sec/vit5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Étape 3
Ajouter 30 gr d’huile d'olive : 3min/98°/vit1, sans le gobelet doseur.
Étape 4
Ajouter le riz : 3min/98°/sens inverse/vit1, sans le gobelet doseur.
Étape 5
Ajouter le vin blanc : 1min/98°C/sens inverse/vit1, sans le gobelet doseur.
Étape 6
Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le sel, puis si nécessaire, racler le fond du bol à l’aide de la spatule pour décoller le riz. Tourner le sélecteur de vitesse pour activer le mode Rice cooker, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute, puis le transvaser dans un plat de service. Ajouter le parmesan, les olives, le zeste de citron râpé, puis mélanger à l'aide de la spatule. Servir aussitôt.
Infos pratiques
Matériel
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