Crème à l'orange et tofu soyeux et son crumble
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Une légère gourmandise sans gluten
Préparation
12 min
Cuisson
26 min
Total
38 min
Portions
12 pers.
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Instructions
Étape 1
Préparation de la crème :
Étape 2
Zester 2 oranges et réserver. Presser les 4 oranges. Verser le jus dans le bol du TM. ajouter l'agar-agar et chauffer : 5min/85°C/vit1.
Étape 3
Ajouter ensuite le tofu soyeux, la purée d'amandes, le sirop d'érable et le sel. Mixer : 10sec/vit10.
Étape 4
Ajouter le zeste et mixer : 10sec/vit4.
Étape 5
Verser dans des petits ramequins et laisser prendre minimum 1h.
Étape 6
Préparation du crumble :
Étape 7
Préchauffer le four à 170°C.
Étape 8
Mettre la poudre d'amandes, la farine, le sucre, le sel et le zeste des deux oranges dans le bol. Mélanger : 10sec/vit4. réserver.
Étape 9
Mettre le beurre dans le bol et le faire fondre : 3min/60°C/vit2.
Étape 10
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger : 5sec/vit4.
Étape 11
Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 18 à 22 minutes. Eteindre le four et reposer 5 minutes porte entrouverte. Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique.
Infos pratiques
Matériel
Conservation
La crème se conserve 2 -3 jours au frigo. Le crumble se conserve une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
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