Chou-fleur cru et cuit, haricots blanc et riz noir aux herbes du jardin
Publié le
Mis à jour le
Mélanger du chou-fleur cru et du cuit donne une agréable texture à ce plat!
Préparation
25 min
Cuisson
35 min
Total
1h
Portions
4 pers.
Budget
Économique
Envie d'autres idées ? Parcourez nos recettes Thermomix ou nos recettes rapides.
Instructions
Étape 1
Faire tremper le riz noir dans 3 fois son volume d'eau tiède pendant minimum 20 minutes.
Étape 2
Concasser les amandes : 3sec/vit6. Réserver.
Étape 3
Faire tourner le TM6 vit7 et introduire toutes les herbes. Laisser tourner 3 secondes. Réserver dans un saladier (en garder un peu pour la présentation). Réserver et rincer le bol.
Étape 4
Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol : 5sec/vit5. Prélever 150 gr de feuilles extérieures du chou-fleur, les hacher au couteau et les ajouter dans le bol. Programmer une cuisson haute température en suivant la recette "Faire sauter 200 gr de poivrons". Réserver et nettoyer le bol.
Étape 5
Prélever 1/3 du chou-fleur (+/-200 gr) et le mettre dans le bol : 4sec/vit5. Réserver dans le saladier avec les herbes. Rincer le bol et y verser 1000 gr d'eau.
Étape 6
Égoutter le riz dans le panier et placer ce dernier dans le bol. Couper les fleurons du chou-fleur, le mettre dans le varoma et mettre ce dernier en place. programmer 25min/varoma/vit1. Pendant ce temps là, zester et presser le citron. Egoutter et rincer les haricots blancs. Ajouter citron et haricots blancs dans le saladier.
Étape 7
A la sonnerie, mélanger tous les ingrédients avec 6 cs d'huile d'olive sauf le riz et les amandes. Saler. Disposer un peu de riz, ajouter les légumes par dessus et parsemer d'amandes et de zestes de citron. Se déguste tiède ou frais.
Astuces
- • Vous pouvez préparer à l'avance les feuilles de chou-fleur sautées, le riz et le chou-fleur cru et cuit.
- • Pour gagner du temps, cuire l'oignon émincé et les feuilles de chou-fleur émincées à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
Variantes
- • Varier les légumineuses! Avec des haricots noirs ou rouges, c'est aussi super joli.
Infos pratiques
Matériel
Recettes liées
Voir toutes les recettes
Même catégorie
Boulettes de haché au panais, écrasé de pommes de terre et carottes, sauce verte
Plat principal
