Chou-fleur aux champignons et sarrasin

0. Tremper le sarrasin 4 à 8h.

1. Séparer les fleurons du chou-fleur, les mettre dans le bol : 3sec/vit5. Réserver dans le varoma et rincer le bol.

2. Couper le cœur du chou-fleur en cubes de 1 bon cm, réserver. Émincer les champignons en lamelles et les mettre dans le panier.

3. Versez 30 gr (oui, oui, 30 gr, ce n'est pas une erreur) dans le bol et y placer le panier : 3min/varoma/vit1. Pendant ce temps peler les échalotes. A la sonnerie, vider le bol, y mettre les champignons avec 20 gr d'huile d'olive et le thym : 4min/varoma/sens inverse/vit cuiller (OU TM6 : choisir la recette "Rissoler 300 g de champignons frais" sur Cookidoo). Egoutter le sarrasin dans le panier et le rincer abondamment sous le robinet. Ajouter le chou-fleur en cubes.

4. A la sonnerie, garder les champignons au chaud dans un plat. Verser 300 gr d'eau dans le bol, insérer le panier et placer le varoma : 12min/varoma/vit1. Pendant ce temps, faites griller les graines de courges à sec dans une poêle.

5. Garder le chou-fleur et le sarrasin au chaud avec les champignons. Saler et poivrer. Vider le bol.

6. Mettre les échalotes coupées en deux avec 20 gr d’huile d’olive dans le bol : 5sec/vit5. Racler les bords : 3min/100°/vit1.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter un filet d'huile d'olive, saler et poivrer et décorer avec les graines de courges grillées.

Petit plus : saupoudrer de sumac ou d’un peu de zeste de citron pour apporter une touche acidulée.