BOULETTES DE QUINOA AU BROCOLI ET SA SAUCE AUX DEUX PERSILS

1. Rincer le quinoa et le faire cuire dans 3 fois son volume d’eau bouillante salée pendant 9 à 10 minutes. Égoutter et le passer sous l’eau froide. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle (TM : mettre l’oignon coupé en deux avec 1 filet d’huile d’olive dans le bol et mixer : 5sec/vit5. Cuire 3min/98°C/vit1).

4. Mixer grossièrement les oignons avec les petits pois décongelés, le persil et le brocoli. (TM : mixer 5sec/vit6). Mélanger ensuite tous les ingrédients dans un grand saladier.

5. Former des demi boulettes à l’aide d’une bouleuse à glace et les déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson ou d’un silpat. Verser un filet d’huile d’olive sur les boulettes.

6. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Crème aux deux persils

1. Cuire le persil racine coupé en morceaux et l’échalote émincée 6 min à la vapeur.

2. Mixer finement tous les ingrédients.

(TM : verser 250 gr d’eau dans le bol, insérer le panier avec les échalotes émincées et le persil racine pelé et coupé en rondelles : 12min/Varoma/vit1. Réserver. Mettre le persil et mixer 5sec/vit6. Ajouter tous les ingrédients et mixer finement : 30sec/vit10, 1min/vit10).