Betteraves rôties garnies au roquefort, crunchy de noix et poires
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Une petite entrée trop délicieuse. En plat, je l’ai accompagnée d’une semoule aux herbes du jardin! J’adore cette association : betterave, bleu et noix.
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Total
50 min
Portions
4 pers.
Budget
Économique
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Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Emballer chaque betterave dans du papier sulfurisé (vous pouvez utiliser du papier aluminium. Perso, je n’en utilise plus).
Étape 3
Enfourner pour 30 minutes (profitez-en pour cuire autre chose dans votre four : des légumes marinés ou le financier aux fruits, voir post précédent).
Étape 4
Mettre dans le bol 1 grosse poignée de cerneaux de noix, 1 poire conférence coupée en 4 sans le trognon, 1/4 d’oignon rouge, 2 cs d’huile d’olive et 1 cs de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Mixer : 5sec/vit5. Réserver.
Étape 5
Mettre dans le bol du TM7 : 100 gr de roquefort et 100 gr de yaourt grec. Mélanger : 10sec/vit4 (j’utilise un réducteur pour ce genre de sauce. Hyper pratique).
Étape 6
Quand les betteraves sont cuites, les laisser un peu refroidir. Ensuite les peler et les trancher en rondelles de 2-3 mm à la mandoline.
Étape 7
Monter sur chaque assiette : 1 tranche de betterave, 1 cc de crème de Roquefort, 1 tranche de betterave, 1 cc de crème de Roquefort, 1 tranche de betterave et terminer par 1 cs de crunchy aux noix et aux poires. Verser 1 filet d’huile d’olive si nécessaire.
Astuces
- • Vous pouvez utiliser des betteraves déjà cuite mais honnêtement, le goût n’est pas le même! Cuire ses betteraves soi-même au four, c’est vraiment bien meilleur!!
Infos pratiques
Matériel
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