Entrée

Betteraves rôties garnies au Rochefort, crunchy de noix et poires

Publié le 20 février 2026

Betteraves rôties garnies au Rochefort, crunchy de noix et poires est une recette entree simple et equilibree, avec des ingredients clairs et des etapes faciles a suivre.

Portions

4 pers.

Instructions

Étape 1

Vous pouvez utiliser des betteraves déjà cuite mais honnêtement, le goût n’est pas le même! Cuire ses betteraves soi-même au four, c’est vraiment bien meilleur!!

Étape 2

Enfourner pour 30 minutes (profitez-en pour cuire autre chose dans votre four : des légumes marinés ou le financier aux fruits, voir post précédent).

Étape 3

Mettre dans le bol 1 grosse poignée de cerneaux de noix, 1 poire conférence coupée en 4 sans le trognon, 1/4 d’oignon rouge, 2 cs d’huile d’olive et 1 cs de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Mixer : 5sec/vit5. Réserver.

Étape 4

Mettre dans le bol du TM7 100 gr de Roquefort et 100 gr de yaourt grec. Mélanger : 10sec/vit4 (j’utilise un réducteur pour ce genre de sauce. Hyper pratique).

Étape 5

Quand les betteraves sont cuites, les laisser un peu refroidir. Ensuite les peler et les trancher en rondelles de 2-3 mm à la mandoline.

Étape 6

Monter sur chaque assiette : 1 tranche de betterave, 1 cc de crème de Roquefort, 1 tranche de betterave, 1 cc de crème de Roquefort, 1 tranche de betterave et terminer par 1 cs de crunchy aux noix et aux poires. Verser 1 filet d’huile d’olive si nécessaire.