Taboulé de chou-fleur à l'orge, sauce fraises-tomates

VG-FROID

Saison : été

Temps de trempage : 20 minutes

1. Tremper l'orge 20 minutes.

2. Le cuire dans 3 fois son volume d'eau froide salée. Compter 20 minutes de cuisson à partir de l'ébullition.

3. Après 12 minutes ajouter les lentilles corail. A la fin de la cuisson, égoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver dans un saladier.

4. Râper finement le chou-fleur de manière à avoir une semoule.(4sec/vit5,5). Epépiner le concombre et le couper en cubes. Emincer l'échalote et hacher grossièrement les olives. (4sec/vit5). Ciseler le basilic et la menthe (garder quelques feuilles pour la déco finale). Ajouter tous ces légumes dans le saladier.

6. Mixer tous les ingrédients de la sauce.

7. Servir le taboulé sur les assiettes et verser la sauce par dessus. Décorer de persil et de menthe.