Parmentier de poisson aux carottes et butternut ATLA

Étape 1 Déposez l’échalote coupée en deux dans le bol et mixez 5sec/vit5. Ajoutez 20 gr d’huile d’olive, la moutarde et la crème. Faites cuire 3min/98°C/vit1 et réservez dans un plat résistant au four.

Étape 2 Coupez les carottes en tronçons de 2 cm et déposez-les dans le bol. Mixez 4sec/vit4,5. Réservez dans le Varoma. Pelez et coupez le butternut en gros cubes et placez-les dans le bol. Mixez 4sec/vit4,5. Ajoutez-les aux carottes dans le Varoma et rincez le bol.

Étape 3 Versez 400 gr d’eau dans le bol. Épluchez, coupez les pommes de terre en quatre et mettez-les dans le panier. Introduisez le panier dans le bol et placez le Varoma. Déposez-y le plateau légèrement huilé avec le poisson. Programmez la cuisson 22min/Varoma/vit1.

Étape 4 Allumez le four à 180°C picto chaleur tournante si vous voulez gratiner votre parmentier.

Étape 5 À la sonnerie, déposez le poisson dans le plat résistant au four et mélangez-le délicatement à la sauce. Déposez le Varoma sur une assiette et ajoutez-y les pommes de terre. Videz le bol.

Étape 6 Placez les légumes cuits à la vapeur dans le bol avec le lait, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre. Fermez le bol sans le couvercle, insérez la spatule et mixez 5-7sec/vit7.

Étape 7 Couvrez le poisson avec la purée carotte-butternut. Ajoutez la chapelure et enfournez 10 minutes. N’hésitez pas à ajouter un peu de fromage râpé et de beurre si vous aimez le côté gratiné.

Décorez avec de la ciboulette, de l’aneth ou du persil hachés**.

N’hésitez pas à créer vos propres combinaisons de « poissons et purées » : saumon et purée aux poireaux, truite et purée aux épinards, sardines et purée aux tomates, etc.

*Voir recette de la chapelure page XXX.

** Voir comment hacher les herbes page XXX.